INGREDIENTES:

  • Piedra de sal
  • Rub de cáfe
  • Rib Eye 2”
  • Ajo rostizado
  • Mantequilla
  • Aceite de Oliva

 

PREPARACIÓN:
1.- Calentar la piedra de sal en la parrilla gradualmente, hasta llegar a 550º F (ir subiendo poco a poco la temperatura cada 10 minutos hasta llegar a la temperatura deseada).
2.- Para el puré de ajo, colocar en un peltre 10 dientes de ajo y taparlos con aceite de oliva, dejarlos a fuego indirecto a 350º F por 30 minutos aproximadamente.
3.- Sazonar el Rib Eye 2” con Rub de Café por ambos lados.
4.- Cuando la piedra se encuentre a 500º F colocar el puré de ajo sobre la piedra y sellar el Rib Eye 2” por 4 minutos en cada lado aproximadamente (puedes agregar aceite de oliva al corte para un sellado más caramelizado).
5.- Poner el asador a 350º F – 450º F y colocar el Rib Eye 2” a fuego indirecto por 10 minutos aproximadamente o hasta alcanzar una temperatura de 60ºC dentro del corte
6.- Cortar y servir.